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　　昆虫是一种健康的对环境友好的食物来源，东方人和南方人都在吃，问题是如何说服西方人也来吃。

　　相比其它肉类如鸡肉和牛肉，昆虫需要的土地、能源和水更少，产生的温室气体也更少，它们也更容易被消化。它们富含蛋白质、脂肪和能量，可成为维生素和矿物质的重要来源。然而在西方世界它们至今未受青睐。

　　研究人员认为原因是昆虫令西方人感到恶心。要说服他们吃昆虫需要克服这种恶心，光说营养丰富没有用。研究发现，早期教育似乎是一个很好的切入点。6 到 11 岁的儿童最有可能吃昆虫，并对同龄人产生积极影响。昆虫零食也可作为高糖零食的替代。