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最近大家是不是感受到天气越来越热了，没错，这是因为马上就要进入三伏天了，今年的三伏长达40天，从7月16日起国内多地都要进入桑拿或者蒸烤模式了。专家提醒，三伏开始适合吃饺子，最好是素馅的。

按照中国古代的历法，夏天的三伏、冬天的三九是每年最热、最冷的时候。据经济日报社报道，历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，所谓“三伏”是头伏（也叫初伏）、中伏（也叫二伏）和末伏（也叫三伏）的总称，这是一年中最热的时节。

按传统历法规定，夏至以后的第三个庚日（干支纪日法中带“庚”的那天）为头伏（10天）；第四个庚日为中伏（有的年份10天，有的年份20天）；立秋后的第一个庚日为末伏（10天）。

通常三伏天就是一个月，但是今年的三伏天从7月16日开始算，7月16日到25日为初伏，7月26日至8月14日为中伏，8月15日至24日为末伏。

由于中伏有20天，所以今年的“三伏”长达40天。全国多地区很快会进入桑拿、蒸烤模式，大家要注意防暑降温。

此外，罗澍伟还提到了三伏天应该吃什么的问题，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”

罗澍伟说，伏天伊始，天气炎热，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品，又像“元宝”一样，是富足的象征，迎合了人们对美好生活的愿景，所以有了“头伏饺子”的说法。

至于什么馅儿的饺子，罗澍伟建议说素馅的比较好，如西葫芦鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅，清爽适口，不油腻。

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