老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉粉的做法和厨师长教你凉粉的做法，掌握好淀粉和水的比例，光滑柔软有弹性的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉粉的做法以及厨师长教你凉粉的做法，掌握好淀粉和水的比例，光滑柔软有弹性的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
第一步：准备豌豆淀粉100克，清水100克，把淀粉和水倒在一起加入食盐1克搅拌均匀。右边里面是准备好的1000克清水。具体比例是：一比五，也就是200克淀粉水，1000克清水。
第二步：把1000克清水倒入锅中，水快烧开时候，开小火倒入淀粉水，一边倒一边用铲子不停地搅拌，这个时候可不能偷懒，不然凉粉会糊锅，整个过程大概3分钟左右，至道凉粉起大泡变得透亮粘稠时候就差不多了，把做好的凉粉倒入一个玻璃托盘里面，自然冷却2个小时。
第三步：准备蒜耸，小米辣，香菜末切好放在碗里，在找一个碗加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，生抽酱油10克，秘制红油10克，陈醋10克，芝麻香油10克，用调料勺搅拌均匀。
凉粉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于厨师长教你凉粉的做法，掌握好淀粉和水的比例，光滑柔软有弹性、凉粉的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。