大家好，关于牛杂汤的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛杂汤配方培训资料，花了上千元买回来的好配方，好好珍藏吧的知识，希望对各位有所帮助！
调料：砂仁3克，八角3克，姜30克，蒜瓣5个，小米椒10个，盐9克，味精5克。
原料加工：
1.牛肠找到肠的头，然把肠子理顺，然后把肠子头对着水龙头灌水冲洗，洗干净后把水挤出，在用米醋加盐抓洗，然后浸泡10分钟，取牛肠250克切段。
2.牛肺把气管头对着水龙头，把水灌进肺里，把肺灌涨，然后用手把肺里的水挤压出来，这样反复3次就能完全完全把肺清干净。（肺不能久煮，会越煮越小过心就行），取牛肺100克切片。
3.牛肚用刀破开，把里面的油用手掰开干净，肚子里有时候有未消化的草清洗干净，然后用米醋，盐，生粉像洗衣服那里反复搓洗，洗净后，用水清干净，把醋味洗掉，然后焯水，把血水去掉。取牛肚100克切片。
4.牛心破开洗净即可切片后取150克。
5.牛脚1只，大约700克左右，用喷火器把表皮烧成表面焦黄，然后在流水下清洗干净，用到改成小块。
6.以上全部产品分别倒入锅中焯水捞出。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。