大家好，关于鲢鱼头的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于奶汤鲢鱼头的做法的知识，希望对各位有所帮助！
火腿25克；
豌豆苗10克；
香葱1棵；
生姜1小块；【调料】：食用油30克；
鸡油3小匙；
料酒1大匙；
精盐2小匙；
味精1小匙；【制作方法】：1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松；
2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗；
3.把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。【菜谱特点】：汤汁浓白，肉质鲜嫩。【制作要点】：一定要等汤汁变白后再放盐，否则汤味不醇。【窍门】：使鱼汤鲜美的小窍门
关于本次鲢鱼头的做法和奶汤鲢鱼头的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。