今天给各位分享湘菜菜谱家常菜做法的知识，其中也会对湘菜菜谱160道，辣系菜肴，八大菜系之一进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、将湖南腊肉切片，用温水浸泡15分钟捞出；萝卜干洗干净切块；其余材料均备齐。
2、炒锅烧大火热油，先把姜丝、蒜末、红辣椒丝置入锅中，炒出香味之后投入湖南腊肉片翻炒，烹入料酒，再加入萝卜干块、高汤、胡椒粉与味精。
3、炒至只剩少许汤汁，用水淀粉勾芡收汁即可。当天买了二条鱼，鲈鱼清蒸后送给老妈的，因为想吃剁椒鱼头了、所以又买了条大花鲢，鱼身则做了焗鱼块
处理鱼时注意将贴在鱼肚子及鱼头里的黑膜全部撕掉并清洗干净，要不吃起来会有很重的“鱼腥味和土腥味”，然后沥干水分后用刀将鱼头小心地劈开但不要劈断、用葱姜、料酒腌制半小时左右，可进一步去腥增味
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