大家好，今天给各位分享油鸭的做法的一些知识，其中也会对一天限量50只的油烫鸭 下午五点半开始 六点就卖光 配方揭秘进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
原料：
鸭半只菜籽油500克八角5克山奈1.5克桂皮2克香叶7.5克小茴香5克甘松2.5克草果2克香茅2克
白寇2.5克色拉油50克冰糖75克鸡油150克姜5克大葱25克干辣椒10克花椒5克盐50克
制作过程：
做法
1.半片鸭洗净，用盐和花椒盐渍6小时以上放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用
2.锅中放色拉油，下冰糖小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸（鲜高汤是用老母鸡、老鸭、排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上而成的）
3.将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上
4.熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水
5.放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽
关于油鸭的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。