其实鲜海参的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解容易“自溶”的鲜活海参，是如何加工成干海参的，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜海参的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
潜水员抓捕回来的鲜活海参，大小分拣，小的丢回大海继续生长，其余的则及时加工。
鲜活海参加工成干海参，需要经过三道工序，没想到还有些开脑洞。
第一道工序，鲜活海参剖腹宰杀。沿背部开占海参1/3-2/5的口子，清除内脏，洗去残留的泥沙。将海参倒入缸内，用木棍搅拌，使参体排出水分收缩，直至参嘴缩回体内为止。
第二道工序，两次连续烹煮。第一次烹煮时，在锅中注入海水加热至90℃，倒入海参以猛火加温，煮至参体恢复原来形状，质感仍稍硬时便捞出，置缸内趁热加盐（盐量为鲜海参重量的10%左右）搅拌。第二次烹煮，煮过一次的海参放置7-8天后，可进行二次烹煮。
第三道工序，将二次烹煮过的参捞出，并沥干水分后，带入灰槽（草木灰、木碳灰），搅拌后草席凉晒，至体壁he参刺挺直。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鲜海参的做法和容易“自溶”的鲜活海参，是如何加工成干海参的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！