大家好，周黑鸭的做法相信很多的网友都不是很明白，包括周黑鸭教程做法，完美复刻，有手就行也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于周黑鸭的做法和周黑鸭教程做法，完美复刻，有手就行的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
配料：八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克，白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克
以上配料全部需要用开水浸泡10分钟左右，浸泡完成后全部装入香料包内。
鸭类食材需要先用冷水浸泡2个半小时，中途需要换水两次或三次，然后捞出下入开水锅，煮3-5分钟，关水清洗干净，捞起备用。
卤水的调制：
40斤水倒入盆中开大火，放入卤料包1个，盐300克，鸡精300克，老抽200克，冰糖300克，黄豆酱400克、蚝油100克、生抽100克、花椒600克、干辣椒700克、烧开以后用小火煮50分钟左右，卤水就制作完毕！
准备姜200克，蒜150克、白酒100克，料酒100克，然后放入处理好的鸭货15-20斤，卤熟，关火浸泡60分钟
全程用小火卤制、不同鸭货成熟时间是不一样的，例如：鸭脖40分钟、鸭头30分钟，鸭脚15分钟、鸭翅20分钟、鸭肠5-7分钟。
关于周黑鸭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。