大家好，关于猪前腿肉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于前腿如何售卖和拆解的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
拆前的圆蹄，酒楼用的2斤左右的，今天礼拜六猪肉就全部卖完，骨头全部卖完了，剩下的全部是猪肉。礼拜六礼拜天一般就是骨头排骨更好卖。
今天教你们拆圆蹄，拆圆蹄也是要把血那些清干净，这些不能吃的要清干净，还有淋巴都不能吃的，都一定要清干净。吃的东西要比较讲究一点，这些是淋巴不能吃的好了。
拆圆蹄，我们拆个原体就是拆2斤左右的，刀好利，大家要注意安全，手一定要在上面。2斤左右的就是，这里割了一刀就把它返回来。
这个是酒楼用的，要是大排档的要大就大一点，现在就是两件左右的，这样慢慢拍，要注意安全，手一定要在上面，这个刀特别锋利。我们用慢动作来教你，猪啥也是，你看圆体漂不漂亮，这是2斤左右的，我再把它肾骨拆了，再教你们拆肾骨，肾骨是不是在这里，就明显的就是肾骨了，要把它偏大一点，刀斜一点，倒斜一点，不管是左边右边都是要手要在上面，刀直接切进去，跟着线过来凹进去，是不是，就是肾骨了。这里是大骨，是猪手了。粉丝他叫我教他拆前腿把瘦肉，前腿打瘦肉一般是搞来做叉烧，做肉饼都很好的。
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