大家好，关于野味的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧竹鼠的做法，确实是一道美味佳肴的知识，希望对各位有所帮助！
主料辅料竹鼠1只生油500克大茴10克小茴香10克丁香5克甘松5克陈皮5克草果25克食盐50克白糖25克味精10克三花酒150克酱油25克生姜35克香葱30克醋10克麻油5克
烹制方法1.先将竹鼠煺毛，开膛，掏净内脏然后把其放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。2.再用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅，倒出余油换以汤水，加入各种配料，烧开后放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧，捞起用花生油抹皮面，斩成原形拼于椭圆形碟上，以锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。
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