大家好，今天小编来为大家解答辣子鸡丁的家常做法分享这个问题，家常版辣子鸡丁,做法简单,麻辣鲜香,香辣菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
By__Bobo__【豆果美食官方认证达人】
用料
琵琶腿4个生抽2勺蚝油2勺盐6克料酒2勺花椒粉1小勺白糖1勺蛋清1个淀粉30克葱半根2份姜6片2份蒜10瓣干辣椒段1把花椒半把麻椒半把
做法步骤
1、四个琵琶腿洗净
2、去掉骨头，用剪刀剪开就好，不喜欢皮的可以去除
3、切成均匀的小块就行，大约2厘米左右
4、加入所有调料和一份姜片，一份蒜片抓匀。
5、加入蛋清和淀粉
6、抓匀腌制半小时
7、油锅加热到180度，下入鸡块炸制，为了防粘，可以一块一块放
8、炸至金黄就可以捞出来，大约1—2分钟
9、都炸好后，油再加热到200度，复炸一遍，炸到喜欢的程度即可，我是炸了1分钟，外边有点焦，内里还是嫩的。
10、炸好的备用
11、准备好干料，辣椒剪成段，我用了二荆条和石柱红辣椒，不是很辣
12、锅中放油，加入葱姜蒜爆香
13、下入辣椒，花椒，麻椒爆香
14、下入鸡块翻炒1分钟即可
15、可以在出锅前撒点熟白芝麻，不喜欢也可以不放。
16、颜色是不是很诱人。
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