其实大盘鸡的正宗做法分享的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大盘鸡的正宗做法分享图片，因此呢，今天小编就来为大家分享大盘鸡的正宗做法分享的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
By凯蒂蒂
用料
鸡700g土豆200g面粉300g柿子椒100g红椒100g花生油1汤匙精盐适量姜1块葱2根糖半汤匙花椒10粒老抽适量蒜1个西红柿1个
做法步骤
1、首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟
2、然后揉光滑，搓成长条，沾抹上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟
3、鸡处理干净，剁大块
4、上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沫备用
5、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注加一汤匙清水，糖更容易融化
6、小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沫的鸡块
7、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜和花椒。注：据说新疆人这道菜不用八角和桂皮
8、炒出香味后加老抽上色
9、放入西红柿翻炒，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水
10、盖锅炖10分钟
11、汁水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅
12、翻炒几下就可出锅，注意一定要留汁，方便拌面
13、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中
14、将锅里煮好的面捞入盘中
小贴士
感觉现在的肉类血污较多还是要先干炒或焯水，去除异味用西红柿或西红柿酱提鲜上色，这也是新疆的做法标准的做法用大量的干红辣椒，因我个人不能吃辣椒就没有放。同时我也想说没有辣子也一样美味皮带面一定要用油醒透才能拉长，吃起来才有韧性注意一定要留汁，方便拌面
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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。