大家好,关于打卤面的各种卤的做法分享很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于打卤面的各种卤的做法大全窍门的知识,希望对各位有所帮助!
卤料
1.八角(20g)
2.肉桂(20g)
3.草果(20g)
4.丁香(20g)
5.花椒(20g)
6.豆蔻(20g)
7.干姜(20g)
8.香叶(20g)
9.茴香(20g)
10.甘草(20g)
11.当归(20g)
12.红枣(20g)
13.冰糖(20g)
14.黄酒(500ml)
15.生抽(500ml)
16.老抽(100ml)
17.草菇(80g)
18.灯笼椒(50g)
19.元葱(一根)
20.姜(一块)
21.蒜(五六个)
22.盐(适量)
23.臭豆腐乳(50克)
24.鸡精(适量)
这24味香料配方的制作方法如下:
1.八角、肉桂、草果、丁香、花椒、豆蔻放入炒锅中炒香。
2.炒香的香料放入罐子或袋子中备用。
3.生姜和大蒜剁成末,香菇切片,灯笼椒切段,元葱切段。
4.在锅中放入清水,加入黄酒、生抽、老抽、冰糖,过滤出炒香的香料,加入香菇、灯笼椒、元葱、姜末、蒜末、盐、臭豆腐乳、鸡精,煮至水沸。
5.把需要卤的食材(如鸡翅、蹄膀、猪皮等)放入锅中,加入足够量的水,盖上锅盖,小火慢炖1-2小时。
6.炖至食材入味、变软后,即可出锅装盘,撒上葱花和香菜末。
关于打卤面的各种卤的做法分享到此分享完毕,希望能帮助到您。