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今天推介2款泥鳅汤的做法：
一.泥鳅红枣汤：
用料：泥鳅一斤、红枣8颗、姜丝适量、杞子适量、食盐适量。
1.把泥鳅用清水冲洗N遍（有时间最好先用清水养几天）；红枣把枣核去掉；
2.热锅，温度尽量高一些，然后加入底油，倒入姜丝爆香，再把泥鳅倒入锅中；
3.倒入泥鳅后，快速盖上盖子。这个动作要快速、连贯，不然泥鳅遇热会跳出来；
4.等到泥鳅在锅里没有反应后，倒入适量的热水；
5.可以看到煮了20分钟后，汤汁奶白，喝起来相当鲜美。
6.再把红枣放进去，开大火烧开后，转小火继续煮20分钟；
7.最后起锅倒出汤水前，加入适量食盐调味，再把杞子放进锅里煮10秒即可。
二、泥鳅豆腐汤
材料：泥鳅约半斤（泥鳅最好养几天令其干净）、豆腐4块、枸杞适量、姜（一定要放姜去腥）
1.热锅放油，放姜丝，然后汤泥鳅放锅里迅速盖上，泥鳅硬身后闻到香气收火，装在碟子备用；
2.准备好豆腐，将煎好的泥鳅放入一大碗加适量姜丝用水煮开;
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