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土豆泥奶焗虾
By飘雪厨房
配料：
对虾5个、土豆泥150克、马苏里拉奶酪35克、料酒1勺、精盐1勺、生抽1勺、黑胡椒粉1勺、蒜2瓣、姜1块
烹饪步骤：
1.土豆去皮切片蒸熟后压成泥，放盐、黑胡椒粉拌匀
2.虾剪去虾芒，从背部剪开，去除虾线，翻开虾背
3.放入姜蒜末，料酒、盐、生抽、腌30分钟
4.用厨房纸吸干水分
5.背部填上土豆泥
6.撒上马苏里拉奶酪
7.烤箱预热，180度烤25分钟左右，取出撒上黑胡椒粉即可。
烹饪小贴士：
虾的选购技巧：1.体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。2.颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。3.肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。4.没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
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