其实番茄鱼的做法分享的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解番茄鱼的家常做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享番茄鱼的做法分享的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
【准备材料】黑鱼、番茄、葱姜蒜、辣椒、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精等
1.将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成薄厚均匀的鱼片，清洗干净沥干水分开始腌制；
2.大厨说要想鱼片嫩滑，腌制很重要，加入姜丝、葱段、1勺料酒、1茶匙盐、半茶匙鸡精、1个鸡蛋清、少许白胡椒粉、2勺生粉，少许水、沿着一个方向持续搅拌1分钟，腌制15分钟待用；
3.大厨说要想番茄鱼吃起来不腥，前期处理很重要，鱼骨上会有很多的血块黑膜和黏液，清洗的时候要多冲洗几遍，然后沥干水分，和鱼片一样的方法腌制15分钟（鸡蛋清和生粉可以不要）；
4.接下来就是番茄鱼的秘诀了，原来外面吃的番茄鱼汤汁浓郁又酸爽，都是因为这一步，番茄不要切块，先用榨汁机榨成汁备用；
5.油锅烧热后下入腌制好的鱼块煎，一面煎完再煎另一面，下入姜丝去腥增香，煎制两面发白即可；
6.倒入事先榨好的番茄汁，再把一个番茄切块放进去，倒入足量开水，加料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮5分钟；
6.将鱼块捞出放入容器中，锅中只留汤汁，将腌制好的鱼片一片片的放入锅中，煮20秒左右，至颜色发白即可，连同汤汁一起放入容器内，中间铺上一层葱花蒜末和辣椒末，淋上热油即可。
关于番茄鱼的做法分享到此分享完毕，希望能帮助到您。