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1、立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
2、今天老刘就来分享一下“春笋焖土鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
土鸡半只500克、春笋300克、青红椒各一只、生姜、小葱
4、先把小葱切末，生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，然后再把处理干净的春笋切去老根，再切滚刀块备用。这时再把半只土鸡斩成鸡块
5、然后再把春笋放入锅中焯水，去掉春笋的涩味，再捞出沥干水分。锅控干后，倒入适量大豆油，先放入姜片爆香，然后放入鸡块翻炒片刻，再放入一勺黄豆酱、8克生抽、3克老抽、3克蚝油，适量料酒锅边淋入去腥
6、然后再放入白砂糖两勺，食盐一勺，再放入春笋块翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时再放入青红椒片，翻炒断生
7、撒上少许白胡椒粉，装盘美味即成
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