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食材:
冷冻鲷鱼片600g(可换成其它白肉鱼)
盐巴2小匙
冰水200ml
太白粉120g
糖4大匙
白胡椒0.5小匙
米酒2大匙
做法:
1.首先将鱼肉切成小块后放入食物处理机中打散。
2.接着将鱼肉与盐巴至于搅拌钢盆中,并用桨状搅拌器搅拌约6分钟。
3.再来加入糖、胡椒粉,并将冰水与太白粉分次的加入搅拌盆中。
4.接下来持续搅拌至鱼浆有黏性且均匀无粉块。
5.接下来将鱼浆放进挤花袋中,挤出你要的长条状并下锅油炸。
6.当然你也可以做成片状喔。
提示
1.鱼肉的温度要低这样才打的出浆喔。
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