大家好，红鱼的做法分享相信很多的网友都不是很明白，包括红鱼的做法 最正宗的做法窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红鱼的做法分享和红鱼的做法 最正宗的做法窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
用料
鲤鱼三斤左右
葱白寸长两段
姜丝十根
蒜瓣儿5瓣
八角一朵
花椒十颗
盐半勺
鸡精一勺
味精两勺
白糖半勺
料酒适量
东古酱油适量
老抽适量调色
鸡蛋一个
面粉成人手掌两把
淀粉如上
做法步骤
1、料头如图提前预备，蒜子去两头一分为二。
2、淀粉与面粉的比例为1:1。各两把，放入适当的水和一个鸡蛋，搅成糊待用。不稀不稠为宜。
3、鲤鱼去鳞个内脏以及鳃，清水洗净。改刀方式先竖刀入肉在横刀开身。这一步骤一定要小心，关系着这道菜的貌相。
4、把鱼放进搅好的面糊里，全身上糊。
5、中温油下鱼，炸至黄金。
6、出锅黄金色的鲤鱼，用手按一下外焦里嫩。
7、另起锅放炒勺的大半勺油，放姜丝蒜瓣儿，八角花椒，炒出味。加入三勺清水，水开之前把味调好，葱丝以及上面剩下的的调料入锅，汤开下鱼，小火收汁。
8、最后一步，汤汁浓浓的尝一口尽是鱼香味，我用的是大锅，所以先用碗把汤汁先倒出来，再直接把鱼从锅中滑进盘内，汤汁用油丝把料头捞出往鱼身上淋上一遍，放上随意的香菜叶一定很漂亮。如果觉得颜色太浅用少许的老抽调一下色哦！
关于红鱼的做法分享的内容到此结束，希望对大家有所帮助。