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其中美味的新疆大盘鸡让我记忆深刻，红油包裹住鲜嫩的鸡肉，色泽鲜艳，爽滑鲜嫩的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，是大家聚会首选的菜肴，经济实惠，美味可口。
现在很多菜肴都已经不再是在当地才能吃到，而是在很多城市都扎下了根，随着当地饮食的不同，而形成了独有的口味。
新疆大盘鸡的做法也不难，时不时地都会在家里做打打牙祭，下面具体的做法分享给大家，鸡肉鲜嫩入味，做法简单，值得你来学。
新疆正宗秘制大盘鸡
配料:
鸡一只、辣子300克、墨鱼150克、葱，姜，蒜各15克、朝天椒10玫、油15克10克、盐8克、糖6克、料酒10克、花椒3克、生抽6克、十三香3克
烹饪步骤:
1.总备好食材，墨鱼切块，辣子，葱姜，切丝，蒜切碎。
2.鸡肉剁块。
3.锅入油，糖，加温搅化。
4.油浮沫消失，入鸡块，快速翻炒至上色，入料酒，生抽，糖，盐。
5.加水，姜，朝天椒，花椒，十三香。
6.加盖炖煮15分钟。
7.火候调制成中火。
8.放入墨鱼，汤汁浓稠时入辣子，葱，蒜，炒片刻入鸡精出锅。
9.一道色香味俱全的新疆大盘鸡好喽。
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