很多朋友对于清炖鱼头的做法分享和清炖鱼头的做法大全家常菜窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1、选料：
主料：南湾湖所产3-4kg以上的鳙鱼（花鲢）鱼头1000-1500g。
配料：葱段16g，姜片30g，大茴叶子6片。
调料：盐8g，猪油30g，开水4000g。
2、灶具：炖锅。
3、原料加工：将鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净剁掉鱼头备用。
4、制作：
（1）鱼头一分为二，剁成四块。
（2）锅内下猪油30g煎制，加入开水，葱段姜片，大火烧开撇去浮沫炖制10min至奶白色。
（3）出锅前加入盐、盛装后放入大茴香叶子，捞出葱段姜块即可。
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