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胖头鱼酸菜
辅料
盐辣椒面干辣椒花椒葱姜大蒜鸡蛋
1.准备好配料
2.鱼可以直接买身体部分，然后让店主切片，这样可以省很多时间，回家清洗一下，加料酒少许，淀粉，鸡蛋，抓匀腌制10分享左右。
3.酸菜是买的现成的酸菜鱼包，自己整理了一下，把不好的扔了，留下精华的部分！
4.锅里放少许油，把鱼尾和鱼骨挑出来下锅里炸一下，炸至金黄后盛出来
5.下酸菜翻炒几分钟后，加适量水，把之前炸过的鱼骨放下去，汤沸腾之后，把酸菜和鱼骨捞出来垫在盘底，然后把腌制的鱼肉倒入汤中，熟了之后把汤和鱼肉倒在酸菜上！
6.葱花和少许辣椒面撒匀在鱼上，锅中热油，小火，把辣椒花椒姜丝蒜倒入锅中，煸炒出香味后淋在鱼上，然后，又香又辣的酸菜鱼就做好啦。
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