今天给各位分享酸菜鱼的做法分享的知识，其中也会对酸菜鱼的做法 家常视频教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
By白花花的白花花【豆果美食官方认证达人】
用料
桂花鱼一条酸菜一块生姜蒜瓣尖椒葱少许花椒粉一匙
做法步骤
1、这个就是花花家的泡菜坛子，做泡菜略复杂，但是如果只是做酸菜的话，很简单，家里就能做，而且没有添加剂哦。
2、大概讲下泡酸菜吧。选芥菜根茎部分，拿凉开水洗干净，找个瓶子，放入凉开水，放盐，让水略咸，倒入一点点高度的白酒，把芥菜放进去，盖好。阴凉处放半个月到1个月，只要水酸了，菜就会越来越酸。全程都是凉开水非常重要哦，不可以见生水，不然就全程都用生水，泡菜也要用生水泡。
3、酸菜切成丝，其他配菜也准备好
4、炒香蒜瓣姜片辣椒
5、放入酸菜翻炒，炒到酸菜断去生味，会更香
6、盛出来
7、锅烧到非常热，放油，放入鱼进去两面略煎一下，这样会去腥，汤也更浓，鱼皮不粘的关键是锅底温度，锅一定要烧热，让表面的分子全部膨胀开，填满气孔，再放油烧热
8、倒入一碗水，放入酸菜，放盐，一点点生抽，盖盖焖煮10分钟左右
9、烧好之后盛出来，不吃麻的话后面可以省了。
10、表面撒上一层花椒粉
11、烧热一大匙油，放入葱花，用花椒粒的，这时放，再烧热。葱要是干燥的哦，不然会爆
12、将油淋在鱼上
13、成品
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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。