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用料
白条鸡1只郫县豆瓣酱半袋麻椒，大料少许蒜末，食醋适量葱段，姜片少许土豆，青菜等涮菜若干肉蔻、白芷（可选）少许白糖，食盐适量天然气灶或煤气灶，电磁炉1
火锅鸡家常做法的做法
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
2.凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
3.加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
4.待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
5.蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。
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