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By小罗妹m
用料
蕨菜200克盐半勺辣椒油/红油2勺蒜末适量醋1勺花椒油适量
做法步骤
1、准备新鲜蕨菜1把。
2、这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。
6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。
9、成品
小贴士
1、冰水需要提前放入冰箱冷藏好，用冰水冰镇可以增加蕨菜爽脆口感。2、酱油和豆瓣酱都是咸的，可以根据自己口味酌情添加精盐。3、调料可以根据自己口味进行调整。
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