大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下辣子鸡丁的家常做法分享的问题，以及和正宗的辣子鸡丁怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
By__Bobo__【豆果美食官方认证达人】
用料
琵琶腿4个生抽2勺蚝油2勺盐6克料酒2勺花椒粉1小勺白糖1勺蛋清1个淀粉30克葱半根2份姜6片2份蒜10瓣干辣椒段1把花椒半把麻椒半把
做法步骤
1、四个琵琶腿洗净
2、去掉骨头，用剪刀剪开就好，不喜欢皮的可以去除
3、切成均匀的小块就行，大约2厘米左右
4、加入所有调料和一份姜片，一份蒜片抓匀。
5、加入蛋清和淀粉
6、抓匀腌制半小时
7、油锅加热到180度，下入鸡块炸制，为了防粘，可以一块一块放
8、炸至金黄就可以捞出来，大约1—2分钟
9、都炸好后，油再加热到200度，复炸一遍，炸到喜欢的程度即可，我是炸了1分钟，外边有点焦，内里还是嫩的。
10、炸好的备用
11、准备好干料，辣椒剪成段，我用了二荆条和石柱红辣椒，不是很辣
12、锅中放油，加入葱姜蒜爆香
13、下入辣椒，花椒，麻椒爆香
14、下入鸡块翻炒1分钟即可
15、可以在出锅前撒点熟白芝麻，不喜欢也可以不放。
16、颜色是不是很诱人。
OK，关于辣子鸡丁的家常做法分享和正宗的辣子鸡丁怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。