大家好，关于周黑鸭的做法分享很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于周黑鸭做法和配料视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
食材：鸭头、鸭脖、鸭翅共1500克，老姜一块，大葱一根，花椒、麻椒各一小把，冰糖30克，红糖一勺，干辣椒20克，八角4个，香叶5片，陈皮两片，桂皮两片，草果两棵，白芷三片，甜面酱，生抽，老抽，啤酒，盐
做法与步骤：
第一步：
1、姜去皮切成片，大葱切成段，鸭货清洗干净备用。
2、鸭头，鸭脖，鸭翅冷水下锅，放入两片姜片，水烧开后撇去浮沫，焯水一分钟捞出。
3、捞出后用清水浸泡，清洗干净，再捞出沥干水。
第二步：
1、鸭头、鸭脖、鸭翅放入锅中，加入八角、陈皮等全部的配料，加入30克盐，半碗生抽，小半碗老抽，一勺红糖，30克冰糖，两勺甜面酱。
2、倒入一瓶啤酒，加入没过鸭货的清水，烧开后盖上盖子中火煮半个小时，大概半个小时后打开盖子转大火收一下汤汁。
3、汤汁收一半然后关火让鸭货在里面浸泡一个小时左右，然后取出来放入冰箱中冰两个钟即可拿出来开吃。
技术总结：
1、鸭货买回来要先用清水浸泡半小时，这样可以去腥味。
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