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By嘉薇
用料
中等个头三黄鸡1只姜三片水两碗椰青三个白凉粉（椰冻）35克椰汁（椰冻）1升金桔柠檬（调料）3颗小米辣（调料）3根生抽一勺
做法步骤
1、鸡肉洗净切块，用热水捞一下备用
2、椰青圆锥型的一面，用菜刀切除多余皮，露出里面的壳
3、用刀砍一圈，把顶上的盖子取下来
4、取椰子水煮鸡汤，椰子壳留着一会做椰冻
5、煮鸡汤最好是用大瓦罐，放入椰子水，椰肉，姜片
6、放入捞过的鸡肉，再倒入两碗水，加的水量要能没过鸡肉。大火煮开，撇掉浮沫，再转中火煮10分钟。
7、煮好的鸡汤不用放盐，鸡汤喝起来有一股椰子的清甜！
8、金桔柠檬对半切开，去掉籽，在味碟里挤出柠檬汁，加上切碎的小米辣，生抽，就是椰子鸡的蘸料了
9、鸡肉熟度刚刚好，紧致Q弹，还带着点淡淡的椰香
10、现在准备一大瓶椰汁，1升装的，最好是带椰肉的那种，白凉粉35克
11、找一个大锅把椰汁中火煮沸，全程都不要盖盖子，把白凉粉加入搅拌，继续煮两分钟，
12、用勺子将椰汁装回椰子壳中
13、用铝箔纸包住
14、再包一层保鲜膜，用透明胶带扎紧，常温冷却后放冰箱保存，可储藏3天
15、做好的椰冻，和外面买的一样美味
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