每经记者：张梓桐 每经编辑：余婷婷
MOVA正在用AI（人工智能）和生态逻辑切入高度拥挤的咖啡赛道。
日前，在2026年中国家电及消费电子博览会（AWE 2026）上接受《每日经济新闻》记者专访时，MOVA生活电器全球业务总裁胡膑表示，入局AI咖啡业务并非跟风，而是基于赛道空间与健康生活生态的必然选择。
事实上，在消费级机器人仍处培育期的当下，咖啡场景凭借标准化程度高、需求刚性强、商业化路径清晰的特性，正成为各大厂商争夺的“落地场景”之一。一场围绕咖啡场景的AI机器人卡位战已然打响。
AI能否重构咖啡赛道？
正如胡膑所言，咖啡场景是机器人难得的“普惠型商用场景”——从写字楼、商业地产到交通枢纽，咖啡消费需求稳定且高频；制作流程高度标准化，适合机器人协作。此外，中国咖啡市场仍处在早期增长阶段。
值得一提的是，行业高速增长的同时，结构性矛盾日益突出：一线市场渗透率逐步走高，存量竞争加剧，低线城市仍处于渗透初期；连锁品牌依赖规模化扩张摊薄成本，却陷入“规模不经济”的循环，人力成本、租金成本持续侵蚀利润空间，而价格竞争则进一步压缩行业整体盈利水平。
“现制咖啡行业已走到商业模式转型的关键节点，单纯依赖人力扩张与价格补贴的增长路径难以长期持续。”胡膑说。
在此背景下，商用零售自动化成为行业重要探索方向之一。随着多地推动餐饮、零售业态向智能化、少人化、无人化升级，标准化程度较高的咖啡场景，成为智能化改造的优先领域。
MOVA切入咖啡赛道最核心的差异，正是AI。
在AWE 2026的现场，《每日经济新闻》记者看到了一款MOVA AI咖啡生态面向商用固定场景的六轴协作机器人咖啡机产品X10-Ultra。
MOVA AI咖啡生态业务负责人董守梅在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，AI算法可适配不同场景，例如针对家庭场景系统可自动识别咖啡豆品种，智能匹配最优研磨度与萃取参数，精准把控粉水比例，无需依赖专业经验，普通用户也能轻松制作出大师级精品咖啡。
MOVA如何跨界破局？
从消费电子跨界到咖啡，外界最直接的疑问是：资源是否分散？品牌是否会被稀释？
在MOVA公司内部，这同样是被反复讨论的命题。“最大的挑战，首先是找到行业顶级的人才。”胡膑直言。
除此之外，第二重挑战则是打破用户固有的品牌认知。在胡膑看来，要从单一产品品牌升级为健康生活方式生态品牌，需要持续的认知重构。
第三重压力，则来自行业普遍存在的低价竞争。“现在消费环境下，有些地方出现‘劣币驱逐良币’的现象。我们不想走这条路，要做差异化，用技术、体验、产品去获得认可。”胡膑说。
“当前咖啡行业产业链呈现明显的碎片化特征，从上游咖啡庄园种植、中游烘焙与封装加工，到下游设备供应、品牌运营及消费者服务，各环节之间缺乏高效协同，整体链路尚未形成闭环。”在董守梅看来，咖啡生态的战略核心，是依托技术创新与AI场景化落地，深度整合原料供应链、智能设备体系与用户行为数据，最终构建数据闭环、价值闭环与体验闭环三位一体的完整生态。
“AI系统具备用户记忆与口味学习能力，能够根据区域消费习惯或者个人习惯自主优化萃取方案。”董守梅认为，智能化的目标不是替代人，而是把标准化、重复性工作交给设备，把运营、服务与体验提升留给经营者，实现从重资产投入向轻量化运营的转型。
从行业对比看，同类无人咖啡机器人已在商业场景逐步落地，部分产品可实现远程管理、一键更新菜单、故障预警等功能，人力成本较传统门店有一定程度下降。
未来的咖啡市场，或许不再仅仅属于开店最多的品牌，或是价格最低的玩家。当AI能够精准复刻一杯冠军咖啡，当设备能读懂每一位用户的口感偏好，当数据能串联起整个产业链条，咖啡消费才能真正跨越经验主义的藩篱，走向一个更普惠、更个性化也更具生命力的新时代。