一直以来，皮蛋都被一些人贴上了“铅超标”“重金属超标”的标签，甚至被外国人戏称为“中国黑暗料理”。不过，最近皮蛋可是要“翻身”了，原来啊，那些关于皮蛋的误解都是过去式了，现代工艺生产的皮蛋，其实安全又美味。
以前大家总担心皮蛋铅超标，那是因为传统工艺中可能会用到含铅的物质。但现在可不一样了，为了避免铅的危害，现代工艺生产的皮蛋，整个过程中都不添加含铅的物质，而是用硫酸铜、硫酸锌等来代替。这样一来，皮蛋的安全性就大大提高了。
皮蛋不仅美味，还有一定的药用价值呢。中医认为，皮蛋性凉，能泻热、醒酒、去大肠火，还能治泻痢、眼疼、牙疼、高血压等疾病。当然啦，也不是所有人都适合吃皮蛋，火旺的人最宜，但少儿、脾阳不足、寒湿下痢者以及心血管病、肝肾疾病患者就要少吃了。
现在大家可以放心吃皮蛋了，无论是凉拌还是做菜，都是不错的选择。特别是减脂人士，吃腻了鸡蛋，不妨试试皮蛋，说不定会给你带来不一样的惊喜哦!