家人们，咱平时做饭处理生肉的时候，是不是都习惯把生肉放在水龙头下直接冲洗，觉得这样洗得干净?其实啊，这么做可大错特错了，正确的方法是浸泡着洗。
为啥不能直接冲水洗生肉呢?这是因为生肉表面可能藏着不少致病菌，像沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌这些，都是生肉表面常见的食源性致病菌，而且它们能在生肉表面存活很长时间，就说沙门氏菌，最多能存活30多个小时呢。
当咱们直接用水冲洗生肉的时候，飞溅的水花就像小炸弹一样，会把这些病菌带到水槽、台面、餐具，甚至其他食物上。要是之后再用这些被污染的器具接触即食食品，那可就容易造成交叉污染，大大增加食源性疾病的感染风险，人一旦感染这些细菌，很可能就会食物中毒，出现严重腹泻、呕吐等症状，那可遭老罪了。
那要是担心市场环境不卫生，或者生肉表面有灰尘、血水，该咋整呢?咱可以准备一个固定的容器，把生肉放进去，加清水浸泡着洗，这样就能避免水花喷溅。洗完生肉的容器和工具，得马上用洗涤剂清洗干净，然后晾干。处理生肉的时候，最好戴上手套;要是徒手操作，处理完后要用肥皂和流动水洗手，至少得洗20秒。而且在处理生鲜食材的过程中，可千万别用手直接揉眼睛、鼻子或者嘴巴。