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新疆羊肉串的烧烤做法为：

一.材料：羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。

二.做法：

将羊腿肉切成体积大概米的方块；

加入牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制钟左右；

加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；

竹签洗净后事先泡水；

将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上；

刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻；