水晶葡萄是怎么做的

主料：冬瓜。

辅料：姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量。

做法：

青皮冬瓜一块，先将青皮用刀削下来，再用挖球器将冬瓜挖成一个个的小球；

锅内烧水，水沸腾后滴入少许的油，放入叶片焯变色，捞出用冷水冲凉即可；

锅内加清汤，放入“葡萄”，开火煮；

加入姜汁、盐、味精、胡椒粉调味，继续煮至冬瓜至透明；

用筷子将冬瓜球在盘子里迅速摆成葡萄串；

重新开火，用水淀粉将锅内的汤汁调成玻璃芡，淋入少许香油推匀，将玻璃芡均匀地淋在“葡萄”上；

用筷子将叶片错落有致地摆在葡萄的上方即可。