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要说福建莆田人必吃的小吃有什么，那红团是必不可少的。红团是福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀。几乎每家每户逢年过节都会制作，红团寓意着红红媛圆圆，寓意着红红火火，团团圆圆，是大吉大利之意哦。

　　食材用料准备：

　　糯米馅儿2000克，绿豆馅儿1000克，面粉1000克，糯米粉1000克，白糖2500克，水适量，使用色素红色一包，芭蕉叶适量剪好。

　　步骤如下：

　　一、浸泡绿豆备用，制作绿豆馅儿。

　　绿豆馅儿制作绿豆提前浸泡两三个小时，然后加水炖烂，水的用量我是参照煮干饭多加一晚的水量，这需要靠个人不断去尝试摸索的哈。绿豆煮熟之后，趁热加入白糖不断地搅拌融合。1斤的绿豆大概配半斤的白糖就可以了，甜度可依据依据个人的喜好来增添。绿豆馅儿这样子就算做好了，然后放凉备用。

　　二、糯米煮熟捏团放凉。

　　糯米团可依据个人的喜好放入适量的白糖哦。

　　三、面皮制作过程。

　　首先拿点面粉和面成团，锅里烧开水放进去煮几分钟之后捞出来。再把面团放进糯米粉，面粉里加热水和面。每个红团皮大概用50克就可以了，包什么馅儿可以根据自己喜好，在我这次包了两个馅儿，绿豆馅儿和糯米馅儿。

　　四、蒸法。

　　红团模具撒点面粉按压成型之后就可以开火蒸熟，蒸七八分钟即可出锅放凉，请注意火候在七八成即可。

　　小贴士：

　　1、一定要用热水和面，也可以将面粉用地瓜代替，口感是差不多的，面粉比例多了口感也会很硬，一定要注意适量哦。

　　2、蒸七八分钟就可以了，不用太久，如果久的话会太软。

　　3、绿豆馅儿的话建议提前浸泡久一点，然后用高压锅去煮烂，糖加的多可能会比较好吃一点，煮好的馅儿放在冰箱里冻一个晚上比较容易包，因为比较干这样子的话，最后包起来皮不容易破。

　　4、冬天这么冷可以放置好几天，也可以放冰箱里冷冻，需要吃的时候再拿出来重新蒸一下就可以了，一定要记得冷冻哦。

　　5、面皮的话是不需要加糖的。一定要注意，不然蒸出来的话会影响成型。