清江鱼怎么做（家常炖清江鱼做法步骤）

夏天没有胃口，吃什么都没有吃不下，但是营养又必须得保证，做一个清江鱼，营养又美味，小孩子吃补脑又聪明。

　　主要食材：清江鱼1条。

　　配料：葱，姜，玉米面粉，面粉，豆瓣酱，香菜。

　　调料：料酒，生抽，盐，油，生抽，蚝油，十三香，白糖。

　　具体步骤：

　　1、这是3斤的清江鱼花了35块钱，内脏黑膜处理干净，然后剁成块，盛入盆中，葱切成片，姜切成丝，放入盆中，再倒入适量料酒去腥，少量生抽，一勺盐，搅拌均匀腌至30分钟左右。

　　2、盆中倒入一碗玉米面粉，半碗面粉，倒入清水搅拌成絮状，然后再和成面团备用。

　　3、地锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后倒入清水，放入适量料酒，生抽，蚝油，一勺盐，一勺十三香，一勺白糖，水开之后下入鱼块。

　　4、取适量面团拍成圆饼，贴到锅的边缘，盖上锅盖慢慢炖20分钟左右。

　　5、炖好之后先将饼盛出来，放在盘子边缘，再将鱼肉盛入盘中，上面再放点香菜。

　　这样一道香辣美味又入味的家常炖鱼就做好了，汤汁浓厚，鱼肉滑嫩，再配上香脆的锅贴非常好吃。

　　清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚，唐朝时就被尊为贡品。