很多朋友对于甜酒酿的做法和甜米酒详细做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
首先我推荐大家使用糯米，虽然大米、玉米、紫米剩饭都能做甜米酒，但糯米的口感更劲道，更Q弹，这样做出来的甜米酒粒饱满分明，色泽纯醇。
糯米需多清洗几遍，这样做出来的汁水会更清澈。糯米清洗后静泡4个小时，手能轻松碾碎说明泡好了。泡好的糯米沥干水份上锅蒸，这样蒸出来的米饭会比较硬，但出酒率会更高。
醪糟在发酵过程中，一定要避油盐渗水，凡是与之接触的容器最好能高湿杀菌，很多朋友失败的原因就是因为容器没清洁好，容易引起甜米酒长毛变质。
糯米蒸好后，按一斤米加200毫升凉白开的比例。在糯米饭中加入准备好的凉开水，进行搅拌.当温度降到30摄氏度左右，就可以加入酒曲了，按照1斤糯米配1克甜酒曲的比例加入即可。米饭的温度过高，酒曲会被烫死，米饭的温度过低就不容易发酵，所以米饭的温度需控制好.家里没有温度计的，可以用手学心感应一下米饭，微微温度刚刚好。
OK，关于甜酒酿的做法和甜米酒详细做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。