今天给各位分享鸭舌的做法的知识，其中也会对鸭舌绝妙好！这样做的四川卤菜店都卖爆了进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
串熏鸭舌制作时间：约30分钟
串熏鸭舌口感：鲜嫩熏香
串熏鸭舌制作原料：鲜鸭舌500g，葱段、姜片、桂皮、八角适量，精盐和味精适量，白酒、米醋各适量。
制作步骤（很简单，只有几步，但是鸭舌要做成出彩的四川卤菜，需要在去味上花费一点功夫，具体见第一步）。
一、鸭舌用精盐和米醋搓洗2次。然后用清水洗干净，放入锅里焯烫一分钟的样子，然后捞出来将外膜刮掉。
二、在锅里加清水，放入葱段、桂皮、姜片、八角、盐、味精和米醋，然后一起烧开之后，将鸭舌全部倒进去。
三、用小火煮20分钟，待鸭舌成熟后捞出，用竹签串好。
四、将熏锅放在火上，加入一些白糖，然后将熏帘挂上，把鸭舌放进去盖上盖子，用小火熏15秒左右即可。
这一道菜的用量很简单，几乎四川卤菜店用的很多香料，只需要其中的一部分就可以了。那年就在于熏制，时间必须掌握好。若时间太短的话，就不能将鸭舌表面的水分这些熏干，但是如果时间太长的话，鸭舌又很容易因为水分的过度流失而变得干瘪，这样子我们吃起来的时候，就不能吃到鸭肉，而全部都只剩下骨头了。另外一个就是熏锅里面加入白糖之后，在火候的控制上面一定要以温和为主，如果一来就将温度调到高的话，白糖很容易就焦糊了，到时候就会让我们的鸭舌上面自带着一股糊味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭舌的做法和鸭舌绝妙好！这样做的四川卤菜店都卖爆了问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！