各位老铁们好，相信很多人对泡菜做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泡菜做法以及自制泡菜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
营养价值1．泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用2．泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用3．泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。健康问题泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。自己在家做泡菜，干净卫生，吃的放心。
小贴士：
1、泡菜的水一定要没过菜。
2、泡菜的容器要干净无水，每次夹菜时，也要用干净的筷子。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。