大家好，如果您还对黄酒的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黄酒的做法的知识，包括绍兴黄酒都知道，如何制作呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
家酿绍兴黄酒法（按100斤糯米计算）酿制时间：农历冬至前后。
酿制原料：糯米、鉴湖水、小麦等。
酿制过程：
1.浸米：糯米浸水，约2-3天。
2.沥（淋）米：糯米浸后，装入竹箩沥水，再淋入清水，以减少浆汁。
3.蒸饭：糯米淋后，入甑蒸熟，随即淋入清（冷）水，促使米饭冷却，减少粘性。
4.拌药：取酒曲*一斤米入3克高产曲，均匀撒在米饭上酒曲和米饭充分搅拌均匀。
5.发酵：将拌入酒曲的米饭，装入陶缸，稍加按压，中间挖一个饭窝。把缸放入草窠，上面盖以麻袋等物，能保持温度，促使发酵。3-4天后，饭窝内已满积水，名“窝酒”，味鲜甜。
文章分享结束，黄酒的做法和绍兴黄酒都知道，如何制作呢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！