本篇文章给大家谈谈凉皮辣椒油的做法，以及有了这款秘制红油香辣酱，卷凉皮的口味才能上升一个档次~对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
这个酱它主要突出这3种味就行了，辅助以孜然粉多一个味道上的风味。1.增香酱：花椒也是一样加少了它就是香，你加多了它就是麻，再加多了后就苦。
芝麻粉增香，因为它来芝麻酱是鲜的，蚝油也是增鲜的，像鸡精味精都是增。今天做的是3斤的，你感觉有点稀可以把油量减到2.酱料配比：芝麻粉30g、蚝油20g、芝麻酱60g、鸡精15g、香辣酱100g、味精5g、蒜蓉辣酱40g、花椒10g、孜然10g以上食材拌匀即可。
2.辣椒油：把油烧熟了之后千万不要急着倒。继续下去腥料，让锅里的油温要往下降再去下，回去做的时候也和我一样下的时候慢点，让它防止溢锅就行了。油的油温再浸透浸透就准备捞它了，这么对油温的要求就比较高了。油温高了就糊了。油温低了出香不足，芝麻是生的，因为咱只是3斤油，我下芝麻的温度需要是200度。
油温降至200度下白芝麻，你烧到200度把火一关，油温还在往上噌，所以咱等油温降到200度的时候就下芝麻。这是咱们用生芝麻，把它通过油温去杂质，把芝麻的香味往它落油里去释放。如果你要用熟芝麻，就油温就要压的很低，那个油里它就不含有芝麻的香。
OK，关于凉皮辣椒油的做法和有了这款秘制红油香辣酱，卷凉皮的口味才能上升一个档次~的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。