各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享白切鸡的做法分享，以及白切鸡的做法简介的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
By清幽梅花2
用料
走地鸡1只蘸料东古一品鲜3汤匙姜70克沙姜30克葱2根香菜2根芝麻香油1勺盐2克花生油3汤匙泡鸡材料姜5～6片葱结2个冰水一大盘
做法步骤
1、我们先把水烧开，在水中加一些盐、姜片和葱结。??注意，水量一定要能没过鸡。水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。
2、7上8下后，把整只鸡放入锅内，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右。（??注意：不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，这样做出来的鸡才不会有腥味。）20分钟后，让鸡再泡几分钟热水澡。这样做可以让鸡肉吃起来更原汁原味。
3、接下来这一步也很关键，也就是传说中的“过冷河”。用冰水冲一下鸡的全身，然后把整个鸡正泡在冰水里面15分钟左右
4、捞起，把鸡放凉，就可以切块了。（注意，一定要等鸡冷却后切块！这样砍出来的鸡就不会散）！
5、制作蘸料除了保证鸡的皮爽肉嫩外，蘸料也是白切鸡好不好吃的一个关键。首先把姜、砂姜、葱、香菜梗分别剁碎，加入3勺东古一品鲜生抽搅拌均匀，把它们的香味释放出来！
6、静止10～15分钟，充分的吸收生抽的鲜味
7、然后用滚烫的油来炝一下
8、开吃。
9、皮脆肉嫩，特别鲜美。
关于本次白切鸡的做法分享和白切鸡的做法简介的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。