各位老铁们好，相信很多人对蒜苗回锅肉的做法分享都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒜苗回锅肉的做法分享以及蒜苗回锅肉的正确做法步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
主料：五花肉300克蒜苗1把
辅料：郫县豆瓣酱1汤匙甜面酱3克
白糖2克老姜1块
生抽1汤匙花椒粒10粒
菜籽油10克
1、五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右
2、将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片
3、蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）
4、老姜切成细末待用
5、锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片
6、肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）
7、这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
8、加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖
9、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）
10、超香超好吃的回锅肉装盘了
烹饪技巧
1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。