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制作这道菜所用的原料：
青茄子一个、大蒜、红椒、香菜
蒜拌茄子的制作方法：
第一步：把茄子去皮，去过皮之后再切成厚片，然后再切成条，斜刀切成菱形块。
第二步：把大蒜拍一下，剁成蒜蓉，也可以捣成蒜泥，里面加入盐、鸡粉，一品鲜生抽，白米醋、香油，然后再加点清水稀释下，搅拌均匀备用。
第三步：锅上火烧热，加入干净的植物油加热，如果怕浪费油可以把茄子直接煎。
第四步：切好的茄子放入盆内抓散，然后加入点清水拌一下，拌匀之后加入玉米粉芡，让每一片茄子上面都均匀地沾上粉芡。
*加清水的目的是把茄子给拌湿，让它更好的沾匀粉芡。
第五步：锅内的油加热成六成的油温，把茄子下进去，中间要用勺子轻轻地翻动下，防止粘连在一起，同时也让茄子受热均匀，炸制茄子成熟，外焦里嫩捞出来。
文章分享结束，茄子的做法分享大全家常和茄子做法大全家常做法大全视频窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！