很多朋友对于四川泡菜的做法分享和四川泡菜酸白萝卜的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
第二准备所泡的食材：所泡的食材必须要先洗净彻底的晾干表面水分，而且要新鲜，要嫩，其中像豇豆，辣椒等等必须要选硬的那种。这样泡出来才会口感好！辣椒可以用针刺很多小眼，这样会更容易入味，其他的菜也会带点辣味，同时放两个红皮萝卜，这样泡出来的泡菜颜色会很好看增加食欲。
第三烧水：因为泡菜不能用生水这样容易生花，泡菜不易保存，所以我们必须先烧一锅开水，记住烧开水的锅一定要反复多洗几次，不能沾上油，烧好开水让它彻底的冷却。第四制泡菜水：先将适量的冷开水倒入坛中，放入老生姜，整个的大蒜头，（少许八角花椒，也可以不放）新鲜的辣椒，嫩姜，鲜豇豆等，再放入盐，最好是粗盐。放几个冰糖，一勺高度白酒，便于发酵。值得注意的是在这过程中不能沾到油渍，不能沾到生水，盐水的咸度，水位慢慢调好。
关于四川泡菜的做法分享到此分享完毕，希望能帮助到您。