本篇文章给大家谈谈糖醋小鲫鱼的做法分享，以及糖醋小鲫鱼的做法和步骤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
糖醋鱼是鲤鱼比较有名的一种做法，我们钓完鱼一般个体不大的两三斤左右的鲤鱼经常这么吃。《水浒传》里讲吴用和晁盖梁山泊下吃鱼的那一节，动不动就说打上来十多斤的大鱼吃，很唬人。看汪曾祺《知味集》提到，这种做法是作者不懂吃鱼造成的。其实鲤鱼十多斤吃着肉跟马肉似的，熟悉钓鱼的朋友也都知道，大鱼钓着过瘾，但不一定好吃。而且土腥味特别重。建议鲤鱼吃小点，鲫鱼吃肥点。下边简单介绍糖醋鲤鱼的做法。
用料：两到三斤鲤鱼一尾葱姜蒜糖盐醋番茄酱辣椒淀粉鸡蛋植物油青红辣椒
做法步骤：
1.鲤鱼洗净，抽鱼线，去鳞，从背鳍处下刀，先直后斜，切出刀痕，料酒腌制。腌制时间视鱼大小而定。
2.鸡蛋淀粉勾芡，给鲤鱼裹上一层蛋皮，目的是使鱼肉炸的更嫩，外脆里嫩。
3.炸鱼，炸鱼需炸两遍。一遍是成型，炸出脆皮，但不需要很熟。第二遍是大火快速炸，炸至酥脆。
4.调白醋、白糖、料酒、味精、盐，兑水待用。喜欢吃糖多的可以糖三勺醋两勺。喜欢吃酸的可以醋多一些。
5.炒制，热锅加油，将碗中调料倒入锅中翻炒，加入番茄酱。炒熟后直接淋在鱼身上。
6放入葱丝和菜椒。
文章到此结束，如果本次分享的糖醋小鲫鱼的做法分享和糖醋小鲫鱼的做法和步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！