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By安小厨520
用料
豌豆尖50g猪肉馅300g细切面200g碎米芽菜50g香葱20g姜10g蒜10g生抽5ml料酒5ml盐2g醋2ml香油2ml花椒油2ml红油30ml鸡精2g糖5g花椒20g油25ml熟芝麻10g
做法步骤
1、姜、蒜切末，芽菜也切末，香葱切粒。
2、在炒锅中放入油，烧至6成热，把肉馅放进去翻炒，加入生抽和料酒。
3、放入芽菜，与肉馅同炒，加入少量盐，然后铲出锅备用。
4、把炒锅洗净，烧热，将花椒放入焙香后碾碎成花椒末。将红油、花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料，把花椒末倒入调料碗里拌匀。
5、另起一煮锅，放入大半锅水煮开，将细切面放入，烫熟后捞出，豌豆尖也快速放入汆熟后一起捞出。把肉馅和调好的调料拌入面条和豌豆尖中，撒上葱粒。
小贴士
花椒末可根据个人的爱好酌量增减，受不了麻辣的人可以少放。
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