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快过年了，各种鱼虾肯定是少不了的。虾的肉质鲜嫩，营养丰富，吃法也是多种多样。烤着吃，油炸着吃，还有香辣虾等……其实个人认为，最好吃的还是水煮虾，没有过多的调料覆盖虾的味道，吃的都是原汁原味。看似简单的水煮虾，怎样做虾肉才鲜嫩也是有技巧的，来看看吧！
所需食材：
海虾、生姜、花雕酒、蒸鱼豉油/生抽酱油、香油
制作步骤：
第一步：海虾放入清水中多清洗几遍，充分清洗干净后用手摘去虾须；适量生姜切成片备用。
第二步：锅中加入适量清水，再加入姜片和适量花雕酒，大火烧开后把虾倒进来，再次大火烧开后打去锅中的浮沫，煮五分钟就可以了。
第三步：捞出煮好的虾，沿着盘子摆一圈；然后在中间摆放一个小味碟，倒入适量蒸鱼豉油/生抽酱油和香油，美味即成。
制作关键点：
水煮虾一定要开水下锅，煮的时间不宜过长，不然变老了影响口感。
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