紫薯可以水煮吗 紫薯是蒸还是煮好

1. 可以。紫薯可以直接在水中煮，无论是切成片还是整体煮，但是煮的时间比较长。

2. 紫薯蒸比煮好。因为紫薯含有水溶性天然色素花青素，具有抗氧化和抗自由基作用。如果在水中煮沸，花青素会溶解在水中，失去一些营养。如果蒸的话，紫薯是用蒸汽的热量蒸的，不会过水，所以可以很大程度上保留紫薯的营养成分，从这方面来说，紫薯比煮熟的要好。