1. 糯米泡1-2个小时可以蒸。糯米不同于普通的大米。普通的米饭只需要泡一段时间就可以开始煮了，但如果糯米泡不上，蒸出来的米饭就不会很好吃。
2. 首先将糯米洗净，在清水中浸泡一夜，使其饱满。这样，糯米就变软了。这个时候，可以用拇指和食指把糯米压碎。
3.干蒸米饭用专用蒸桶，上小下大，让糯米抱得更均匀。木质蒸桶比较好，其次是不锈钢蒸桶。在隔离层上铺一层干净的白纱布，将米饭放入蒸桶，盖在蒸桶上。
4. 一锅开水蒸桶，用中火蒸熟。由于时间较长，注意蒸笼内的水，并不时注入一些水进去，但一次不要加太多。
5. 蒸约半小时后，打开盖子检查。当米粒变得透明时，取几粒在嘴里尝一尝。如果米粒成熟，有干蒸糯米美妙的咀嚼头，就可以开锅了。此时木桶透气，米饭的水汽不会被排出。如果是钢桶，就把蒸好的饭拿出来，以免在密闭的桶里吃太多的水，影响口感。